הביסטרו של קורדליה נולד בעקבות המסורת הצרפתית, בה נהוג לפתוח ביסטרו לצד מסעדת שף. מסורת זו החלה בתקופת נפוליאון, כאשר חייליו רצו לאכול אוכל טוב, אך לא היה להם זמן לשבת ישיבה ארוכה במסעדת שף ולאכול ארוחה בת תשע או…